Mmmm des cookies au miel ... Un délice crousti-moelleux pour vous réchauffer en ces dures journées d'automne! Pour 25 biscuits environ:

Ingrédients:

• Papier sulfurisé

• 180 g de beurre ramolli

• 200 g de sucre en poudre

• 1 oeuf

• 450 g de farine

• 1 toute petite c.à.c de sel

• 1 c.à.c de cannelle

• 5 c.à.s de miel liquide

Méthode:

1. Préchauffer votre four à 180°C (th. 6)

2. Dans un plat fouetter le beurre avec le sucre

3. Tout en continuant à mélanger, ajouter l'oeuf, la farine en pluie, le sel, la cannelle et le miel.

4. Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque. Avec une cuiller former une douzaine de petits tats de pâte (Comme pour des cookies normaux)

5. Cuire environ 10 min.

6. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Mais qu'est-ce que le pandan? Eh bien c'est une plante mystérieuse venant d'Asie, et dont le fruit est utilisé dans la cuisine. Le gâteau au pandan est apparemment une recette indonésienne. Son goût est très simple et est assez similaire à celui de l'amande. J'ai pris pour base la recette de Delphinoid sur Marmiton, dont j'ai changé les proportions. Vous trouverez l'extrait de pandan en épicerie asiatique, vendu dans une petite fiole toute verte. Recette pour un gâteau de 4 parts environ:

Ingrédients:

• 4 oeufs

• 35 ml d'huile

• 100 g de farine tamisée

• 80 ml de lait de coco

• 1 c.à.c d'extrait de pandan

• 1 pincée de sel

• 100 g de sucre

Méthode:

1. Préchauffer votre four au thermostat 6

2. Huiler votre moule à kouglof ou tout autre moule à cheminée, s'il n'est pas en silicone.

3. Séparer les blancs des jaunes, réserver les blancs

4. Ajouter l'huile aux jaunes, comme pour une mayonnaise

5. Ajouter la farine et le lait de coco, en alternant cuiller par cuiller

6. Ajouter le pandan

7. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. La recette originale stipule de les battre 25 min, pour moi je me suis contentée de 10 min environ.

8. Incorporer le sucre cuiller par cuiller en continuant de battre.

9. Introduire la pâte dans les blancs et non l'inverse: il faut être très délicat avec des grands mouvements amples, mais assez rapide aussi.

10. Verser le mélange dans le moule. Mon gâteau a cuit 20 min, mais le moule était en silicone. La recette originale stipule 45 min de cuisson.

11. Attendre que le gâteau refroidisse, démouler.

Je vous livre la recette de mes muffins les plus réussis jusqu'à présent. Vous pouvez utiliser des framboises fraîches en saison ou des surgelées. Le secret de la réussite des muffins est de mélanger la pâte le moins possible, en effet ce sont les "grumaux" qui donnent tout le moelleux! Recette pour 12 muffins:

Ingrédients:

• 300 g de farine

• 1 sachet de levure

• 100 g de sucre en poudre

• 2 oeufs

• 1 yaourt de 125g

• 125 ml de lait

• 60 g beurre fondu

• 1 c.à.c d'arôme naturel de vanille

• 150 g de framboises

• 50 g de chocolat grossièrement haché ou de pépites

Méthode:

1. Préchauffer votre four à 160 °C
2. Dans un saladier, mélanger farine + levure + sucre
3. Dans un autre plat battre légèrement les oeufs.
4. Mélanger le yaourt et le lait et ajouter le mélange aux oeufs.
5. Ajouter le beurre et l'arôme naturel de vanille
6. Verser le mélange oeufs + yaourt + lait + beurre + vanille sur le mélange sec
7. Ajouter le chocolat et les framboises
8. Mélanger en travaillant la pâte le moins possible.
9. Placer 12 ramequins en papier dans des moules à muffins. Verser la pâte aux trois quarts du moule environ.
10. Faire cuire environ 20 min. Le muffin doit être gonflé et doré.

Vous êtes au régime mais une irrésistible envie de croquer dans un cookie vous prend? Ne luttez plus et cédez à la tentation de ces cookies moelleux à souhait et surtout sans une once de matière grasse! Recette pour 10 cookies:

Ingrédients:

• 1 feuille de papier sulfurisé

• 1 oeuf

• 3 c.à.s de sucre en poudre (du sucre roux ira très bien aussi)

• 1 pincée de sel

• 1 c.àc d'extrait de vanille

• 50 g de farine

• 4 carrés de chocolat (environ 20-25 g)

• 3 c.à.s de yaourt nature (vous pouvez utiliser du 0%)

• 1 pincée de bicarbonate de soude

• 2 c.à.s de noix de coco râpée

Méthode:

1. Préchauffer votre four à 180°C

2. Hacher grossièrement les carrés de chocolat

3. Battre l'oeuf avec le sucre

4. Ajouter le sel et le bicarbonate

5. Ajouter la vanille et la noix de coco

6. Verser la farine en pluie

7. Bien mélanger, ajouter le chocolat et le yaourt.

8. Recouvrir une plaque de papier sulfurisé, faire 10 petits tats de pâte, les applatir très légèrement avec le dessus de la cuiller pour qu'ils aient une forme de biscuit.

9. Enfourner à mi-hauteur, cuire environ 15 min. à 180°C : les cookies doivent êtres dorés, voir la photo.

Ce gâteau m'intriguait depuis pas mal de temps, et je l'ai enfin essayé cet après-midi... Et c'est une de mes plus belles réussites! Une texture au moelleux incomparable, un délicieux goût de cannelle... Idéal pour les froides soirées d'automne, où, recroquevillé au fond d'un confortable fauteuil, vous regarderez la pluie tomber en le dégustant accompagné d'un bon chocolat chaud... Mmmmh...

Ingrédients pour le gâteau:

• 180 g de farine

• 1 c.à.c de levure chimique

• 1 petite c.à.c de bicarbonate de soude

• 1 c.à.c de cannelle

• 1/2 c.à.c de mélange quatre-épices

• 2 pincées de sel

• 3 oeufs

• 200 g de sucre roux

• 100 g d'huile de tournesol

• 225 g de carrotte râpée

• 75 g de noisettes grossièrement concassées

Ingrédients pour le glaçage (facultatif) :

• 45 g de fromage à tartiner nature type Kiri

• 25 g de beurre

• 60 g de sucre glace

• 1 c.à.c de jus de citron

• Quelques gouttes d'extrait de vanille

Méthode:

1. Préchauffer le four à 180°C

2. Dans un saladier, mélanger la farine + le bicarbonate + la levure + les épices + le sel

3. Faire un puits

4. Dans un autre plat, fouetter les oeufs pour casser les jaunes. Ajouter le sucre, fouetter.

5. Verser l'huile en filet comme pour faire une mayonnaise

6. Verser le mélange oeufs + sucre + huile dans le puits

7. Mélanger, ajouter les noisettes et la carrotte râpée

8. Verser dans un moule rond en silicone. Faire cuire 55 min. sur une grille à mi-hauteur.

9. Pendant ce temps, laisser les 25 g de beurre se réchauffer à température ambiante.

10. Lorsqu'il est bien mou, le mélanger avec les 45 g de fromage à tartiner.

11. Ajouter le jus de citron et la vanille, mélanger puis ajouter le sucre et mélanger jusqu'à ce que la texture soit bien homogène. Recouvrir d'un filme plastique et mettre au frigo.

12. Lorsque le gâteau est cuit, le sortir et laisser refroidir 15 min. Recouvrir avec le glaçage, déguster!

J'ai composé ce plat aux saveurs exotiques en fonction des restes qui encombraient mon frigo... Le résultat est agréablement surprenant! J'ai mis un oignon doux entier, car j'aime beaucoup ça, mais si ce n'est pas votre cas vous pouvez réduire la dose! Ingrédients pour 2 personnes :

Ingrédients:

• 1 gros blanc de poulet
• 1 c.à.s d'huile de tournesol pour la cuisson
• 1 c.à.c de curry
• 3 gouttes de Nuoc Mam (en épicerie asiatique)
• 1 oignon doux
• 100 ml de lait de coco

Méthode:

1. Découper le blanc en cubes, émincer l'oignon.
2. Faire cuire le poulet avec 1 c.à.s d'huile et 1 c.à.c de curry
3. Quand la viande commence à blanchir uniformément, ajouter 3 gouttes de Nuoc Mam et l'oignon émincé
4. Quand l'oignon commence à être cuit, ajouter le lait de coco
5. Laisser mijoter (attention à ne pas laisser le lait de coco bouillir, il pourrait coaguler)
6. Servir chaud avec du riz!

Une recette de quiche lorraine simple et rapide! Avec beaucoup de fromage, ce qui scandalisera peut-être les adeptes de la quiche lorraine traditionnelle, mais ravit mes papilles!

Ingrédients:

• Une pâte feuilletée
• 300 g de lardons fumés
• 3 oeufs
• 25 cl de lait
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• Sel, poivre
• Noix de muscade en poudre
• 150 g de fromage râpé (Emmental)

Méthode:

1. Préchauffer votre four à 220°C (th. 7-8)
2. Faire revenir les lardons à sec. Les déposer sur une feuille de papier absorbant pour qu'ils soient moins gras (facultatif).
3. Dans un bol, battre le lait avec les oeufs.
4. Ajouter peu à peu la crème fraîche en continuant de battre.
5. Saler, poivrer, ajouter de la noix de muscade selon votre goût.
6. Etaler la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond avec le bout d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.
7. Répartir les lardons sur le fond.
8. Recouvrir avec le mélange lait+oeufs+crème
9. Recouvrir avec le fromage râpé
10. Enfourner sur une grille à mi-hauteur, laisser cuire 20-25 min. La quiche va gonfler et doit être dorée sur le dessus, puis elle reprendra son volume "normal" à la sortie du four.

Le poulet à l'ananas est mon plat préféré quand je vais au restaurant chinois... Désormais vous pouvez succomber à domicile à ses saveurs sucrées-salées exotiques! Recette pour 3 personnes:

Ingrédients:

• 1 c.à.s d'huile de tournesol pour la cuisson

• 3 blancs de poulet

• 2 c.à.c de sauce Nuoc Mam (en épicerie asiatique)

• 1 cube de bouillon de volaille à diluer dans de l'eau: on utilisera 20 cl. du bouillon

• 2 c.à.s de ketchup

• 1 boîte d'ananas dont on utilisera 6 ou 7 tranches (à voir selon votre goût) et 3 c.à.s de jus

• 2 c.à.c de maïzena diluées dans 3 ou 4 c.à.s d'eau

• 1 oignon

Méthode:

1. Préparer les ingrédients sur le plan de travail: couper les tranches d'ananas en 4 pour obtenir des triangles, émincer l'oignon pas trop finement. Préparer le bouillon, diluer la maïzena...

2. Emincer le poulet en petits cubes. Le faire cuire dans 1 c.à.s d'huile

3. Lorsqu'il commence à blanchir uniformément, ajouter le Nuoc Mam et laisser cuire encore quelques minutes.

4. Ajouter les 20 cl de bouillon, le ketchup, 3 c.à.s de jus de la boîte d'ananas et enfin la maïzena diluée. Laisser le tout s'épaissir.

5. Ajouter l'oignon et l'ananas. Laisser mijoter.

6. Lorsque vous voyez que le poulet et l'ananas sont bien imprégnés de la sauce, servez, chaud et avec du riz!

J'ai trouvé la recette des perles de coco sur le Blog de Dara et je l'en remercie grandement car c'est un pur délice! J'ai simplement changé quelques proportions, mais je vous invite à consulter sa recette car les explications y sont très précises et vous aideront énormément!
Voici donc ma version des boules de coco de Dara:

Ingrédients:

• 100 g de graines de soja jaune (en épicerie asiatique)

• 65 g de sucre roux

• 100 g + 100 g de noix de coco râpée

• 100 g de sucre en poudre

• 250 ml de lait de coco non sucré

• Sel

• 200 g de farine de riz gluant (en épicerie asiatique)

• 60 g farine de blé

• 1/2 sachet de levure chimique

Méthode:

1. Faire tremper au moins 2 heures les 100 g de graines de soja jaune. Rincer, cuire 55 min à la vapeur.

2. Mixer avec un robot les graines de soja + 65 g sucre roux + 100g de coco

3. Diluer 100 g de sucre en poudre dans les 250 ml de lait de coco, ajouter une pincée de sel.

4. Dans un saladier, mélanger les 200 g de farine de riz gluant + 60 g de farine de blé + 1/2 sachet de levure

5. Ajouter le mélange lait de coco + sucre. La pâte doit être souple, éviter d'y mettre les mains car c'est très collant!

6. Mettre la pâte dans un récipient en plastique, déposer le récipient dans le cuit-vapeur et cuire 30 min.

7. Pendant ce temps, façonner des petites boules de 2 cm de diamètre environ avec le mélange graines de soja + sucre + coco. Pour cela il faut le compresser dans votre paume pour le rendre solide, puis former des boulettes.

8. Après la cuisson, laisser refroidir la pâte blanche quelques minutes.

9. Prendre une boule de pâte blanche, l'aplatir à l'aide d'un film plastique (voir les photos de Dara), y insérer une boulette de pâte jaune, refermer. Prendre la boule avec le film plastique et la faire tourner entre vos mains pour la compacter et l'arrondir.

10. Découper des petits carrés de papier sulfurisé, posez les boules dessus à l'intérieur du cuit-vapeur pour éviter qu'elle ne collent au fond. Cuire 15-20 min.

11. Dès qu'elles sont cuites, les rouler dans le reste de noix de coco râpée.

Merci Dara!

Une tarte aux pommes savoureuse mais aussi ultra-simple et ultra-rapide! J'ai utilisé une pâte feuilletée toute prête mais bien sûr les courageux peuvent la faire maison, la tarte n'en sera que meilleure!

Ingrédients:

• Une pâte feuilletée

• 1 petit pot de compotte de pomme

• 3 pommes

• Miel

• 1 sachet de sucre vanillé

• Cannelle à volonté!

Méthode:

1. Préchauffer votre four à 220°C (th. 7-8)

2. Etaler la pâte dans un moule d'environ 20-25 cm de diamètre et piquer le fond avec le bout d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.

3. Etaler la compotte sur le fond de la tarte

4. Peler les pommes et les couper en fines tranches

5. Les disposer selon votre goût et votre imagination!

6. Recouvrir de miel: j'ai utilisé 3 c.à.s mais vous pouvez adapter

7. Saupoudrer de sucre vanillé

8. Saupoudrer de cannelle selon votre goût

9. Si besoin, replier les bords de pâte dépassant vers l'intérieur de la tarte: ils vont gonfler et donner un joli aspect après la cuisson (voir photo)

10. Enfouner sur une grille à mi-hauteur, laisser cuire 25 min.