Gloubi Boulga

Je partage mes recettes idéales pour les débutants, simples, en général rapides et peu coûteuses, mais surtout aussi savoureuses que possible!

23 août 2008

Perles de Coco

J'ai trouvé la recette des perles de coco sur le Blog de Dara et je l'en remercie grandement car c'est un pur délice! J'ai simplement changé quelques proportions, mais je vous invite à consulter sa recette car les explications y sont très précises et vous aideront énormément!
Voici donc ma version des boules de coco de Dara:

bouledecoco

Ingrédients:

  • 100 g de graines de soja jaune (en épicerie asiatique)

  • 65 g de sucre roux

  • 100 g + 100 g de noix de coco râpée

  • 100 g de sucre en poudre

  • 250 ml de lait de coco non sucré

  • Sel

  • 200 g de farine de riz gluant (en épicerie asiatique)

  • 60 g farine de blé

  • 1/2 sachet de levure chimique

Méthode:

  1. Faire tremper au moins 2 heures les 100 g de graines de soja jaune. Rincer, cuire 55 min à la vapeur.

  2. Mixer avec un robot les graines de soja + 65 g sucre roux + 100g de coco

  3. Diluer 100 g de sucre en poudre dans les 250 ml de lait de coco, ajouter une pincée de sel.

  4. Dans un saladier, mélanger les 200 g de farine de riz gluant + 60 g de farine de blé + 1/2 sachet de levure

  5. Ajouter le mélange lait de coco + sucre. La pâte doit être souple, éviter d'y mettre les mains car c'est très collant!

  6. Mettre la pâte dans un récipient en plastique, déposer le récipient dans le cuit-vapeur et cuire 30 min.

  7. Pendant ce temps, façonner des petites boules de 2 cm de diamètre environ avec le mélange graines de soja + sucre + coco. Pour cela il faut le compresser dans votre paume pour le rendre solide, puis former des boulettes.

  8. Après la cuisson, laisser refroidir la pâte blanche quelques minutes.

  9. Prendre une boule de pâte blanche, l'aplatir à l'aide d'un film plastique (voir les photos de Dara), y insérer une boulette de pâte jaune, refermer. Prendre la boule avec le film plastique et la faire tourner entre vos mains pour la compacter et l'arrondir.

  10. Découper des petits carrés de papier sulfurisé, posez les boules dessus à l'intérieur du cuit-vapeur pour éviter qu'elle ne collent au fond. Cuire 15-20 min.

  11. Dès qu'elles sont cuites, les rouler dans le reste de noix de coco râpée.

Merci Dara!

Posté par psychedelicookie à 20:18 - Biscuits et Petits Gâteaux - Commentaires [0] - Permalien [#]

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