28 septembre 2008
Gâteau au Pandan
Mais qu'est-ce que le pandan? Eh bien c'est une plante mystérieuse venant d'Asie, et dont le fruit est utilisé dans la cuisine. Le gâteau au pandan est apparemment une recette indonésienne. Son goût est très simple et est assez similaire à celui de l'amande. J'ai pris pour base la recette de Delphinoid sur Marmiton, dont j'ai changé les proportions. Vous trouverez l'extrait de pandan en épicerie asiatique, vendu dans une petite fiole toute verte. Recette pour un gâteau de 4 parts environ:
Ingrédients:
4 oeufs
35 ml d'huile
100 g de farine tamisée
80 ml de lait de coco
1 c.à.c d'extrait de pandan
1 pincée de sel
100 g de sucre
Méthode:
Préchauffer votre four au thermostat 6
Huiler votre moule à kouglof ou tout autre moule à cheminée, s'il n'est pas en silicone.
Séparer les blancs des jaunes, réserver les blancs
Ajouter l'huile aux jaunes, comme pour une mayonnaise
Ajouter la farine et le lait de coco, en alternant cuiller par cuiller
Ajouter le pandan
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. La recette originale stipule de les battre 25 min, pour moi je me suis contentée de 10 min environ.
Incorporer le sucre cuiller par cuiller en continuant de battre.
Introduire la pâte dans les blancs et non l'inverse: il faut être très délicat avec des grands mouvements amples, mais assez rapide aussi.
Verser le mélange dans le moule. Mon gâteau a cuit 20 min, mais le moule était en silicone. La recette originale stipule 45 min de cuisson.
Attendre que le gâteau refroidisse, démouler.
21 septembre 2008
Muffins Chocolat-Framboise
Je vous livre la recette de mes muffins les plus réussis jusqu'à présent. Vous pouvez utiliser des framboises fraîches en saison ou des surgelées. Le secret de la réussite des muffins est de mélanger la pâte le moins possible, en effet ce sont les "grumaux" qui donnent tout le moelleux! Recette pour 12 muffins:
Ingrédients:
300 g de farine
1 sachet de levure
100 g de sucre en poudre
2 oeufs
1 yaourt de 125g
125 ml de lait
60 g beurre fondu
1 c.à.c d'arôme naturel de vanille
150 g de framboises
50 g de chocolat grossièrement haché ou de pépites
Méthode:
- Préchauffer votre four à 160 °C
- Dans un saladier, mélanger farine + levure + sucre
- Dans un autre plat battre légèrement les oeufs.
- Mélanger le yaourt et le lait et ajouter le mélange aux oeufs.
- Ajouter le beurre et l'arôme naturel de vanille
- Verser le mélange oeufs + yaourt + lait + beurre + vanille sur le mélange sec
- Ajouter le chocolat et les framboises
- Mélanger en travaillant la pâte le moins possible.
- Placer 12 ramequins en papier dans des moules à muffins. Verser la pâte aux trois quarts du moule environ.
- Faire cuire environ 20 min. Le muffin doit être gonflé et doré.
08 septembre 2008
Délicieux Cookies Light
Vous êtes au régime mais une irrésistible envie de croquer dans un cookie vous prend? Ne luttez plus et cédez à la tentation de ces cookies moelleux à souhait et surtout sans une once de matière grasse! Recette pour 10 cookies:
Ingrédients:
1 feuille de papier sulfurisé
1 oeuf
3 c.à.s de sucre en poudre (du sucre roux ira très bien aussi)
1 pincée de sel
1 c.àc d'extrait de vanille
50 g de farine
4 carrés de chocolat (environ 20-25 g)
3 c.à.s de yaourt nature (vous pouvez utiliser du 0%)
1 pincée de bicarbonate de soude
- 2 c.à.s de noix de coco râpée
Méthode:
Préchauffer votre four à 180°C
Hacher grossièrement les carrés de chocolat
Battre l'oeuf avec le sucre
Ajouter le sel et le bicarbonate
Ajouter la vanille et la noix de coco
Verser la farine en pluie
Bien mélanger, ajouter le chocolat et le yaourt.
Recouvrir une plaque de papier sulfurisé, faire 10 petits tats de pâte, les applatir très légèrement avec le dessus de la cuiller pour qu'ils aient une forme de biscuit.
Enfourner à mi-hauteur, cuire environ 15 min. à 180°C : les cookies doivent êtres dorés, voir la photo.